Казан – это не просто посуда, а инструмент, который со временем приобретает антипригарные свойства. Но для этого, его нужно правильно подготовить. Если этого не сделать, пища будет пригорать, что испортит вкус блюд и усложняет чистку. Также чтобы избежать таких ситуаций лучше заказать казан хорошего качества, который прослужит долгие годы. Именно такие казаны представлены в ассортименте магазина Самей.

Почему казан пригорает?

К основным причинам относят:

  • отсутствие обработки («закалки» казана);

  • неправильная предварительная закалка;

  • отсутствие смазки.

Почему пища пригорает в чугунном казане:

  1. Недостаточная чистка. Если после готовки казан не очищается должным образом, остатки пищи могут пригорать при следующем использовании. Это особенно касается казанов с антипригарным покрытием.

  2. Неправильное использование металлических предметов (лопаток или вилок). Они могут повредить защитный слой казана, особенно если он алюминиевый.

  3. Готовка на высокой температуре может привести к пригоранию пищи. Особенно это касается чугунных казанов, которые долго сохраняют тепло.

В отличие от чугунного, казан из алюминия легче и быстрее нагревается, но имеет менее стойкое антипригарное покрытие. При использовании алюминиевых казанов важно следить за температурой и не допускать перегрева.

Чтобы избежать пригорания пищи в казане, важно правильно подготовить его перед первым использованием, соблюдать правила ухода и учитывать особенности материала казана. В таком случае, не нужно будет искать способ, как избавиться от нагара в казане.

Шаг 1. Правильная подготовка казана перед готовкой

Как правильно подготовить казан перед готовкой? Его промывают горячей водой и мылом. Так удаляется пленку, нанесенная в процессе производства. После мытья тщательно высушите казан, чтобы избежать появления ржавчины.

Далее, его нужно прокалить:

  • поместите казан на средний огонь и дайте ему прогреться в течение нескольких минут;

  • добавьте в него немного растительного масла;

  • распределите его по всей поверхности казана, кухонной кисточкой или бумажным полотенцем;

  • прокалите на среднем огне в течение 30-60 минут.

После прокаливания выключите огонь и дайте казану остыть естественным образом. Не рекомендуется охлаждать казан резко, например, под холодной водой, так как это может привести к деформации.

Чем обработать казан, чтобы не пригорало:

  • растительным маслом  — это один из лучших способов создать защитный слой;

  • животным жиром;

  • солью.

Проводить обработку нужно после каждого приготовления пищи.

Шаг 2. Очистка и уход за казаном после готовки

Процесс очистки и ухода за казаном выглядит просто:

  1. Что делать, если пища пригорает в казане? Важно его очищать после каждого использования.

  2. Как удалить нагар с казана? Для этого можно использовать натуральные средства (соду, соль и уксус) или механические средства (пластиковые или деревянные скребки).

  3. Как почистить алюминиевый казан или изделие из чугуна? Делать это нужно сразу после использования, пока казан еще теплый:

  • используйте теплую воду и мягкую губку для очистки, металлические скребки могут повредить антипригарное покрытие;

  • для удаления нагара можно использовать пасту из пищевой соды и воды;

  • после мытья тщательно высушите казан, чтобы избежать коррозии.

Чугунный казан нужно дополнительно протереть маслом.

Дополнительные советы по использованию казана

Чтобы продлить срок службы посуды, нужно знать, как правильно ухаживать за казаном:

  1. Для очистки не используют моющие средства для посуды. Они удаляют защитный слой, отрицательно сказываются на вкусе готовых блюд и могут привести к коррозии металла.

  2. Хранить его нужно в сухом помещении. Если казан имеет крышку, рекомендуется хранить его с приоткрытой крышкой. Это предотвратит образование влаги внутри. Дополнительно внутрь рекомендуют положить бумажное полотенце для впитывания влаги.

Можно ли варить в пригоревшем казане? Нет. Пригорание пищи приводит к выделению вредных веществ, особенно если казан был покрыт антипригарным слоем, который поврежден. Также это негативно скажется на качестве готовых блюд.Если казан пригорает, очистите его от нагара и восстановите антипригарный слой с помощью прокаливания и обработки маслом. Следуя этим простым шагам, вы сможете наслаждаться вкусной пищей без проблем с пригоранием.