Котел – це не просто посуд, а інструмент, який згодом набуває антипригарних властивостей. Але для цього його потрібно правильно підготувати. Якщо цього не зробити, їжа пригорятиме, що зіпсує смак страв і ускладнює чищення. Також, щоб уникнути таких ситуацій, краще замовити казан хорошої якості, який прослужить багато років. Саме такі казани представлені в асортименті магазину Самей.

Чому казан пригорає?

До основних причин відносять:

  • відсутність обробки («загартування» казана);

  • неправильне попереднє загартування;

  • відсутність змащування.

Чому їжа пригоряє в чавунному казані:

  1. Недостатнє чищення. Якщо після приготування казан не очищається належним чином, залишки їжі можуть пригоряти при наступному використанні. Це особливо стосується казанів з антипригарним покриттям.

  2. Неправильне використання металевих предметів (лопаток чи виделок). Вони можуть пошкодити захисний шар казана, особливо якщо він є алюмінієвим.

  3. Готування на високій температурі може призвести до пригорання їжі. Особливо це стосується чавунних казанів, які довго зберігають тепло.

На відміну від чавунного, казан з алюмінію легше та швидше нагрівається, але має менш стійке антипригарне покриття. При використанні алюмінієвих казанів важливо стежити за температурою та не допускати перегріву.

Щоб уникнути пригорання їжі в казані, важливо правильно підготувати його перед першим використанням, дотримуватись правил догляду та враховувати особливості матеріалу казана. У такому разі не потрібно буде шукати спосіб, як позбутися нагару в казані.

Крок 1. Правильна підготовка казана перед готуванням

Як правильно підготувати казан перед готуванням? Його промивають гарячою водою та милом. Так видаляється плівка, нанесена у процесі виробництва. Після миття ретельно висушіть казан, щоб уникнути появи іржі.

Далі, його потрібно прожарити:

  • помістіть казан на середній вогонь і дайте прогрітися йому протягом декількох хвилин;

  • додайте до нього трохи рослинної олії;

  • розподіліть його по всій поверхні казана, кухонним пензликом або паперовим рушником;

  • прожаріть на середньому вогні протягом 30-60 хвилин.

Після прожарювання вимкніть вогонь і дайте казану охолонути природним чином. Не рекомендується охолоджувати казан різко, наприклад під холодною водою, так як це може призвести до деформації.

Чим обробити казан, щоб не пригорало:

  • олією - це один з кращих способів створити захисний шар;

  • тваринним жиром;

  • сіллю.

Проводити обробку потрібно після кожного приготування їжі.

Крок 2. Очищення та догляд за казаном після готування

Процес очищення та догляду за казаном виглядає просто:

  1. Що робити, якщо їжа пригоряє у казані? Важливо очищати його після кожного використання.

  2. Як видалити нагар з казана? Для цього можна використовувати натуральні засоби (соду, сіль та оцет) або механічні засоби (пластикові чи дерев'яні скребки).

  3. Як почистити алюмінієвий казан чи виріб із чавуну? Робити це потрібно відразу після використання, поки казан ще теплий:

  • використовуйте теплу воду та м'яку губку для очищення; металеві скребки можуть пошкодити антипригарне покриття;

  • для видалення нагару можна використовувати пасту з харчової соди та води;

  • після миття ретельно висушіть казан, щоб уникнути корозії.

Чавунний казан потрібно додатково протерти олією.

Додаткові поради щодо використання казана

Щоб продовжити термін служби посуду, потрібно знати, як правильно доглядати за казаном:

  1. Для очищення не використовують миючі засоби для посуду. Вони видаляють захисний шар, негативно впливають на смак готових страв і можуть призвести до корозії металу.

  2. Зберігати його потрібно в сухому приміщенні. Якщо казан має кришку, рекомендується зберігати його з прочиненою кришкою. Це запобігає утворенню вологи всередині. Додатково всередину рекомендують покласти паперовий рушник для всмоктування вологи.

Чи можна варити в казані, що пригорів? Ні. Пригоряння їжі призводить до виділення шкідливих речовин, особливо якщо казан був покритий антипригарним шаром, який пошкоджений. Також це негативно позначиться як готові страви.

Якщо казан пригорає, очистіть його від нагару та відновіть антипригарний шар за допомогою прожарювання та обробки олією. Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете насолоджуватися смачною їжею без проблем із пригоранням.

​